Методика и источники
Справочник показывает калорийность и содержание белков, жиров и углеводов на 100 г продукта. Здесь описано, откуда взяты цифры, как они пересчитываются и где могут отличаться от того, что написано на вашей упаковке. Данные обновлены 16.10.2026.
Откуда данные
Все значения взяты из базы USDA FoodData Central, из набора SR Legacy (Standard Reference). Это последний выпуск набора, апрель 2018 года, он больше не обновляется. Данные FoodData Central находятся в общественном достоянии и опубликованы под лицензией CC0 1.0 Universal, поэтому их можно использовать без разрешения.
В справочнике 219 продуктов: для каждого вручную выбрана одна запись USDA, сырая или приготовленная, как сказано в названии. Цифры (калории, белки, жиры, углеводы) взяты из базы без правок, калории округлены до целых, белки, жиры и углеводы до десятых. На странице продукта указан номер записи FDC, по нему можно открыть исходную строку в базе USDA.
Русские названия и аналоги
Названия даны по-русски, как продукты называют дома и в магазине. У части продуктов в базе USDA нет точного соответствия: там другие сорта, жирность и рецепты. Для 48 из 219 продуктов взят ближайший по составу аналог, и это записано в примечании к продукту.
- Борщ: по ближайшему аналогу: суп из говядины с овощами, готовый (beef and vegetables, canned, ready-to-serve); настоящего борща в USDA нет, значения ориентировочные
- Молоко 2,5%: по ближайшему аналогу: молоко 2%
- Колбаса варёная: по ближайшему аналогу: bologna из говядины и свинины; российская докторская может отличаться по составу
- Зефир: по ближайшему аналогу: marshmallows; российский зефир и пастила содержат яблочное пюре и могут отличаться по составу
Спорные места: российская жирность молока, кефира и творога (2,5%, 5%) не совпадает с американской, у колбас, сосисок и сыров состав отличается по рецептуре, а рецепты готовых блюд у каждого свои. Для таких продуктов цифры ориентировочные.
Как считаются порции и блюда
Порция пересчитывается пропорционально: ккал и граммы БЖУ на 100 г умножаются на вес и делятся на 100. Калории округляются до целых, белки, жиры и углеводы до десятых. В конструкторе блюда сначала складываются неокруглённые значения всех ингредиентов, а округление делается один раз в конце, чтобы ошибка не копилась.
Бытовые меры (штука, ложка, стакан) взяты из данных USDA. Американский стакан (236,6 мл) пересчитан в привычные 250 мл, банан, апельсин, мандарин и лимон даны без кожуры. Реальный стакан гречки или яблоко отличаются от среднего, поэтому для точности взвесьте продукт и введите граммы. У 43 продуктов бытовых мер нет, для них считается только вес в граммах.
Доли калорий и условный ориентир
Полоса «из чего складываются калории» считается по общим коэффициентам Этуотера: 4 ккал на грамм белка и углеводов и 9 ккал на грамм жира (источник: FAO, Food and Nutrition Paper 77). Калорийность в таблице взята из базы как есть, поэтому сумма по этой формуле иногда немного расходится с ней: часть углеводов приходится на клетчатку, а у спиртных напитков энергию даёт спирт (7 ккал на грамм), которого нет в графах БЖУ. Там, где разница заметна, под полосой стоит пояснение.
Доля от суточной калорийности считается от условных 2 000 ккал. FDA называет эту цифру общим ориентиром для рекомендаций по питанию и оговаривает, что потребность может быть выше или ниже. Это не ваша норма: она зависит от пола, возраста, роста, веса и активности.
Цветная шкала калорийности наша собственная и не является официальной классификацией: до 100 ккал на 100 г низкая, до 300 средняя, выше высокая.
Ограничения
- Значения усреднённые. У конкретного бренда, сорта, сезона и способа приготовления калорийность отличается, ориентируйтесь на упаковку, если она есть.
- Сырой и готовый продукт имеют разную калорийность на 100 г, потому что при готовке меняется вес. Берите строку, соответствующую тому, что вы взвешиваете.
- Данные SR Legacy собраны до 2018 года, составы продуктов с тех пор могли измениться.
- Справочник не учитывает потери и добавки при готовке: масло для жарки, соль, соус нужно добавлять отдельными строками в конструкторе блюда.
- Расчёты справочные и не предназначены для лечебного питания, подбора диеты и назначения нормы калорий.
Расчёты справочные и не заменяют консультацию врача. Не подходит беременным и кормящим, детям и подросткам до 18 лет, людям с заболеваниями обмена веществ, при расстройствах пищевого поведения. При сомнениях обратитесь к врачу.
Источники
- USDA FoodData Central
база данных о составе продуктов Министерства сельского хозяйства США
- FoodData Central, вопросы и ответы
описание набора SR Legacy: выпуск апреля 2018 года последний и больше не обновляется
- FoodData Central, лицензия
данные находятся в общественном достоянии и опубликованы под CC0 1.0 Universal
- FAO, Food energy: methods of analysis and conversion factors (Food and Nutrition Paper 77, 2003)
общие коэффициенты Этуотера: 4 ккал на грамм белка и углеводов, 9 ккал на грамм жира, 7 ккал на грамм спирта
- FDA, How to Understand and Use the Nutrition Facts Label
2000 ккал в сутки используются как общий ориентир для рекомендаций по питанию, потребность может быть выше или ниже
Примечания к продуктам
Для 104 продуктов источник данных или вид продукта уточнены. Те же примечания есть на страницах продуктов.
Показать все примечания (104)
| Продукт | Примечание |
|---|---|
| Авокадо | масса мякоти без косточки и кожуры |
| Апельсин | масса мякоти без кожуры |
| Арахис жареный | обжаренный без масла, без соли |
| Арахисовая паста | паста гладкая, без соли |
| Банан | масса мякоти без кожуры |
| Баранина сырая | смесь отрубов с жиром (composite of trimmed retail cuts) |
| Борщ | по ближайшему аналогу: суп из говядины с овощами, готовый (beef and vegetables, canned, ready-to-serve); настоящего борща в USDA нет, значения ориентировочные |
| Варенье | по ближайшему аналогу: джемы и конфитюры (jams and preserves) |
| Ветчина | ветчина нарезная, около 11% жира |
| Водка | 80 proof (40% спирта) |
| Гамбургер | по ближайшему аналогу: single regular patty, with condiments (фастфуд) |
| Говядина варёная | в USDA приготовленная постная говядина (cooked), метод не уточнён |
| Горошек зелёный консервированный | консервированный, без жидкости |
| Горчица | горчица готовая жёлтая |
| Гранола | по ближайшему аналогу: granola, homemade (мюсли запечённые с маслом и мёдом) |
| Грецкий орех | очищенные ядра |
| Грудка индейки запечённая | в USDA приготовление roasted: запекание; для отварной грудки значения близкие |
| Дыня | по ближайшему аналогу: канталупа (cantaloupe) |
| Зефир | по ближайшему аналогу: marshmallows; российский зефир и пастила содержат яблочное пюре и могут отличаться по составу |
| Икра красная | по ближайшему аналогу: икра рыб, зернистая (caviar, black and red) |
| Йогурт натуральный | йогурт натуральный из цельного молока |
| Йогурт натуральный маложирный | йогурт натуральный маложирный |
| Какао-порошок | порошок без сахара |
| Капуста квашеная | квашеная капуста консервированная, с рассолом |
| Картофель варёный | варёный без кожуры |
| Картофель запечённый | запечённый в кожуре |
| Картофель фри (фастфуд) | картофель, жаренный во фритюре в растительном масле |
| Картофельное пюре | домашнее пюре на цельном молоке со сливочным маслом |
| Картофельный салат | по ближайшему аналогу: potato salad, home-prepared (с майонезом) |
| Кефир 1% | кефир маложирный, около 1% жира (в источнике кефир марки Lifeway) |
| Кефир 2,5% | по ближайшему аналогу: молоко 2% (состав кефира той же жирности близок к молоку) |
| Кефир 3,2% | по ближайшему аналогу: цельное молоко 3,25% (состав кефира той же жирности близок к молоку) |
| Колбаса варёная | по ближайшему аналогу: bologna из говядины и свинины; российская докторская может отличаться по составу |
| Колбаса сырокопчёная | по ближайшему аналогу: salami из свинины, сухая |
| Крабовые палочки | по ближайшему аналогу: imitation crab из сурими |
| Крем-суп грибной | по ближайшему аналогу: cream of mushroom soup, приготовленный на молоке 2% |
| Кукуруза консервированная | зёрна консервированные, без жидкости |
| Кукурузные хлопья | по ближайшему аналогу: Corn Flakes (сухой завтрак без глазури) |
| Курага | сушёные абрикосы с сульфитацией, без вымачивания |
| Куриная грудка запечённая | в USDA приготовление roasted: запекание без кожи |
| Куриная грудка отварная | в USDA приготовление stewed: мясо варят в воде |
| Куриные наггетсы | наггетсы из белого мяса, готовые замороженные |
| Лаваш тонкий | по ближайшему аналогу: лепёшка pita из белой пшеничной муки |
| Лазанья с мясом | по ближайшему аналогу: lasagna with meat (блюдо ресторана) |
| Лимон | мякоть без кожуры |
| Лосось запечённый | лосось атлантический, запечённый (dry heat) |
| Лосось сырой | лосось атлантический, выращенный на ферме |
| Майонез | по ближайшему аналогу: майонез из соевого масла с яйцом; жирность российского майонеза может быть ниже |
| Майонез лёгкий | майонез пониженной калорийности (light) |
| Мандарин | масса мякоти без кожуры |
| Манная каша на воде | по ближайшему аналогу: farina, сваренная на воде без соли (жидкая каша; густая получится калорийнее на 100 г) |
| Манная крупа сухая | по ближайшему аналогу: farina, пшеничная манная крупа быстрого приготовления |
| Маслины чёрные | оливки спелые консервированные |
| Масло сливочное | сливочное масло около 81% жира |
| Молоко 1% | молоко 1%; молоко 1,5% близко по значениям |
| Молоко 2,5% | по ближайшему аналогу: молоко 2% |
| Молоко 3,2% | цельное молоко 3,25% жирности |
| Молоко обезжиренное | молоко обезжиренное; молоко 0,5% близко по значениям |
| Мороженое пломбир | по ближайшему аналогу: ванильное мороженое (около 11% жира); пломбир жирнее |
| Огурцы солёные | по ближайшему аналогу: огурцы маринованные с укропом (dill pickles) |
| Оладьи | по ближайшему аналогу: pancakes, plain, по домашнему рецепту; тонкие блины на молоке могут отличаться по составу |
| Омлет | по ближайшему аналогу: omelet из цельных яиц |
| Пиво | обычное пиво (около 4,5% спирта) |
| Пицца сырная | по ближайшему аналогу: сырная пицца на обычном тесте из сети быстрого питания |
| Попкорн | воздушный попкорн без масла и соли |
| Ряженка 4% | по ближайшему аналогу: йогурт натуральный из цельного молока |
| Сало | по ближайшему аналогу: свиной подкожный жир (backfat), без посола |
| Свиная корейка сырая | корейка с жиром, как продаётся |
| Сельдь маринованная | по ближайшему аналогу: сельдь в маринаде (pickled), содержит сахар в заливке; солёная сельдь без заливки отличается |
| Семечки подсолнечника | очищенные сухие ядра |
| Семечки тыквенные | очищенные сухие ядра |
| Сливки 10% | по ближайшему аналогу: half and half (около 12% жира) |
| Сливки 33-35% | сливки для взбивания (около 36% жира) |
| Сметана 10-15% | по ближайшему аналогу: sour cream, reduced fat (около 12% жира) |
| Сок апельсиновый | свежевыжатый апельсиновый сок |
| Сок яблочный | яблочный сок без сахара |
| Сосиски варёные | по ближайшему аналогу: frankfurter из мяса и птицы, варёные; российские сосиски могут отличаться по составу |
| Соус песто | готовый охлаждённый соус песто |
| Спагетти болоньезе | по ближайшему аналогу: spaghetti with meat sauce (блюдо ресторана) |
| Судак сырой | по ближайшему аналогу: walleye (американский судак) |
| Суп гороховый | по ближайшему аналогу: split pea soup with ham, готовый |
| Суп куриный с лапшой | по ближайшему аналогу: chunky chicken noodle soup, готовый |
| Сыр моцарелла | моцарелла из цельного молока |
| Сыр плавленый | по ближайшему аналогу: pasteurized process American cheese |
| Сыр твёрдый (гауда) | по ближайшему аналогу: gouda; российский и голландский сыры близки по составу |
| Сыр творожный (крем-чиз) | по ближайшему аналогу: cream cheese |
| Сыр фета | брынза и греческая фета близки по составу |
| Творог 2% | по ближайшему аналогу: cottage cheese 2% (мягкий зернистый творог) |
| Творог 5% | по ближайшему аналогу: cottage cheese creamed (мягкий зернистый творог 4% жира); российский рассыпчатый творог может отличаться по содержанию белка |
| Творог обезжиренный | по ближайшему аналогу: cottage cheese с 1% молочного жира |
| Томатная паста | консервированная, без добавления соли |
| Томатный соус для пасты | готовый соус marinara |
| Торт шоколадный | по ближайшему аналогу: шоколадный торт с шоколадной глазурью из кондитерской |
| Тунец консервированный в собственном соку | консервы в воде, без жидкости |
| Фарш говяжий постный сырой | фарш 93% мяса и 7% жира |
| Фарш говяжий сырой | фарш 85% мяса и 15% жира |
| Фарш из индейки | по ближайшему аналогу: фарш индейки 93% мяса и 7% жира |
| Финики | финики сорта меджул |
| Форель радужная сырая | форель радужная, выращенная на ферме |
| Халва | по ближайшему аналогу: halvah plain (кунжутная халва) |
| Хек сырой | по ближайшему аналогу: whiting (мерлуза и родственные виды) |
| Хлебцы ржаные | по ближайшему аналогу: ржаные хрустящие хлебцы (crispbread) |
| Хумус | хумус промышленного производства |
| Чизбургер | по ближайшему аналогу: single regular patty, with condiments (фастфуд) |
Нашли ошибку или хотите уточнить цифру? Напишите на anzbingo1@gmail.com. Как мы обращаемся с вашими данными, описано в политике конфиденциальности.
Сколько калорий нужно именно вам?
Таблица показывает, что в продукте. Норму калорий для вас считает Perfect Plan: тест из нескольких вопросов, затем меню и домашние тренировки на неделю. Сервис для женщин, подписка платная.